Les lipides et la santé cardio-vasculaire

Les lipides font partie des nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme , ils sont très énergétiques et caloriques ( 9 Kcal par gramme ) , ils assurent le bon fonctionnement des cellules , aident au transport et à l'absorption des vitamines liposolubles ( A, D,E, K ) ils interviennent dans la synthèse de certaines hormones , les triglycérides stockés dans les tissus adipeux jouent un rôle de protection mécanique et thermique pour les organes .  

En matière de santé, le gras n'est pas ce qu'il y a de plus recommandé , pourtant certains acides gras sont conseillés pour la santé cardio-vasculaire , alors si on faisait un peu le point 

Il existe deux types de graisses : les saturées et les insaturées,, les bonnes pour la santé et les moins bonnes. Les graisses essentielles sont indispensables car notre corps ne peut pas les produire ; nous les obtenons donc principalement par l'alimentation.

Les graisses non essentielles, en revanche, peuvent être synthétisées par le corps grâce à la synthèse hépatique. Les calories excédentaires sont converties en triglycérides par le foie (d'où le terme "foie gras") et stockées dans les cellules adipeuses.

Les acides gras saturés ( non essentiels) 

Saturés parce que les atomes de carbone sont saturés d'hydrogène. On les trouve dans les viandes grasses, les charcuteries, le jaune d'œuf, le beurre, le fromage, la crème fraîche, les pâtisseries, les viennoiseries, le lard, le saindoux, l'huile de palme, l'huile de coco et les produits ultra transformés.

Il est important de savoir que la consommation excessive de ces acides gras saturés peut augmenter le risque de mauvais cholestérol (LDL) et de maladies cardiovasculaires. En effet, ils favorisent l'accumulation de cholestérol dans les artères, pouvant conduire à leur obstruction. Cela augmente significativement le risque d'athérosclérose, perturbant la circulation sanguine et l'apport d'oxygène aux organes, ce qui peut entraîner des complications cardiovasculaires graves telles que l'infarctus du myocarde ou l'accident vasculaire cérébral (AVC).

les acides gras insaturés

la famille Oméga 3 et la famille Oméga 6

Les oméga 3 

sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire car ils contribuent à réduire le cholestérol LDL, celui qui tend à obstruer les artères, et à augmenter le cholestérol HDL, le bon. Ils jouent un rôle dans le développement et le fonctionnement normal du système nerveux et le maintien de fonctions cérébrales normales. Reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, il est fortement recommandé d'en consommer régulièrement, d'autant plus que la majorité de la population présente une carence.

les sources d'oméga 3 : ( EPA, DHA, ALA) 

les poissons gras : saumon, maquereaux, sardines, hareng, truite, anchois ,                                                                                      les algues:    Microalgue Schizochytrium sp. :cette microalgue est particulièrement riche en acides gras oméga-3 marins, notamment en DHA (acide docosahexaénoïque) et EPA (acide eicosapentaénoïque).                                                                    les huiles végétales : l'huile  de lin ( 50 %), de chanvre, de colza, de noix, et de cameline ( 40 %)                                                   Huile de Calanus  (en complément alimentaire)

Les oméga 6 ( LA , GLA )

ils réduisent le mauvais cholestérol, Ils participent à la régulation de la tension. Ils aident à maintenir la fonction barrière de la peau contre les toxines et facilitent le passage de nutriments dans l'épiderme.

les sources d'Oméga 6 : 

Huile de tournesol, huile de maïs huile de soja huile de pépins de raisin huile de sésame huile d'arachide

Graines et noix :Graines de tournesol Graines de sésame Graines de courge Graines de pin Pistaches Fruits oléagineux :Amandes Cacahuètes Noisettes

Céréales et légumineuses  : La plupart des céréales ,Pois chiches ,Lentilles

Viandes :Poulet Porc Boudin noir

Autres :Œuf, margarine 

Il est important d'avoir un bon équilibre entre les apports en oméga-6 et en oméga-3. Un ratio idéal serait entre 1:1 et 5:1 (oméga-6:oméga-3).

Une consommation excessive d'oméga-6 par rapport aux oméga-3 peut avoir des effets pro inflammatoires et potentiellement négatifs sur la santé à long terme.

citons aussi les Oméga 9 présents dans l'huile d'olive , les avocats et les amendes  également bons pour la santé 

En résumé:

Il est reconnu que les graisses animales, les charcuteries, les produits laitiers, ainsi que les pâtisseries et viennoiseries contiennent des graisses saturées, souvent qualifiées de 'mauvais gras', en raison de leur potentiel à provoquer des problèmes cardiovasculaires. Par ailleurs, il existe des lipides bénéfiques, tels que les oméga 3 et 6, qui peuvent réduire le niveau de mauvais cholestérol et ainsi diminuer les risques de maladies cardiovasculaires. Il est à noter que les oméga 6 sont généralement consommés en quantité suffisante, tandis que les oméga 3, moins présents dans notre alimentation, sont ceux dont nous devrions augmenter l'apport pour profiter de leurs nombreux bienfaits pour la santé.